Omelette au curcuma et salade croquante

24
Oct
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Je fais des omelettes lorsque je manque de temps et d’envie de cuisiner, et vous?
L’omelette au curcuma est goûteuse et colorée et nécessite seulement quelques minutes, ici elle est accompagnée de legumes crus et cuits.
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Végétarien
Sans-gluten
DME/bébé: omelette, carottes peuvent être cuites vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
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Préparation: 10mn. Cuisson: 10mn

Ingrédients:

  • Oeufs: 8 -10
  • Curcuma: 1 càc
  • Huile d’arachide: 1 càs
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  • Bok choy: feuilles coupées dans la longueur (ou selon votre goût)
  • Carottes: râpées 400g
  • Germes de soja: 200g
  • Citron: jus d’1/2
  • Gingembre frais: 1 càc râpé
  • Cébette: 1 en tranches
  • Coriandre: quelques tiges émincées
  • Huile de sésame: 2 càs
  • Graines de sésame : grillées (optionnel)

Allons-y:

  1. Battre les oeufs et le curcuma ensemble, saler, poivrer et mettre de côté au frais.
  2. Mélanger les carottes, les germes de soja, la cébette et le coriandre ensemble.
  3. Blanchir le bok choi dans de l’eau salée et égoutter.
  4. Faire chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive, pendant quelques minutes.
  5. Ajouter les oeufs, réduire la température, passer une cuillère ou spatule à travers le mélange, à plusieurs reprises, jusqu’à ce que vous obteniez une omette aérée.
  6. Laisser cuire quelques minutes et plier l’omette en deux.
  7. Servir avec les légumes.
  8. Arroser d’un filet d’huile et de citron mélangés.
  9. Saupoudrer de graines de sésame (optionnel).

Bon appétit.

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